Vegan-lentil-soup-recipe-with-cauliflower-and-rice

Cette soupe aux lentilles est réconfortante et peut être préparée en moins d’une heure, ce qui en fait un bon choix pour les soirées chargées.

Recette traduite de Vegan Runner Eats.

Les Ingrédients

  • 1 petit oignon, en dés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 2 carottes moyennes, en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • Des quantités égales de lentilles brunes, rouges et vertes pour faire 1 tasse au total
  • 1 T de tomates en dés, fraîches ou en canne
  • 2 T de chou-fleur en fleurons
  • 8-9 T de bouillon de légumes
  • Huile pour sauter les légumes
  • Riz cuit ou n’importe quel autre grain

Les épices :

  • 1 c. thé de cumin
  • 1 c. thé de curcuma
  • 1/2 c. thé de paprika
  • 1/2 c. thé de garam masala (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût

La Préparation

  1. Chauffer l’huile. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail. Cuire 3-4 minutes en brassant jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
  2. Ajouter les épices et cuire 1 minute.
  3. Ajouter les lentilles, les tomates en dés et le bouillon de légume. Couvrir et amener à ébullition. Cuire à intensité moyenne 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient molles. Saler et poivrer.
  4. Une fois que les lentilles sont cuites, ajouter le chou-fleur. Couvrir et cuire pour 3 minutes. Évitez de trop cuire pour que les chou-fleur gardent leur forme.
  5. Retirer du feu et laisser la soupe reposer 10 minutes.
  6. Servir dans des bols en ajoutant une portion de riz cuit.