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J’adore le chou vert frisé (kale) comme accompagnement! Les fibres contenues dans ces feuilles me permettent de me sentir rassasiée et d’assurer un bon transit intestinal. Cette recette peut très bien servir de déjeuner, diner ou souper.

Cette recette provient du Blog de Team Beachbody.

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile d’olive

  • ¼ oignon moyen, haché

  • ½ tasse de chou vert frisé cru haché

  • ½ poivron rouge moyen, tranché

  • ¼ c. à thé de sel de mer (ou de sel de l’Himalaya)

  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu

  • 2 tasses d’eau chaude

  • 1 c. à thé de vinaigre blanc

  • 2 œufs de gros calibre

  • 2 c. à soupe de fromage de chèvre (ou féta) émietté

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon, le chou vert frisé, le poivron, le sel et le poivre; faites cuire en remuant souvent de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transposez dans une assiette de service. Réservez.
  3. Portez l’eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
  4. Ajoutez le vinaigre; baissez le feu pour garder une faible ébullition.
  5. Placez un œuf dans un petit bol. En tenant le bol près de la surface de l’eau, faites glisser l’œuf dans l’eau, puis recommencez avec l’autre œuf; faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient complètement cuits. Retirez délicatement les œufs de l’eau; placez-les sur le mélange à base de chou vert frisé.
  6. Saupoudrez de fromage; servez immédiatement.

Contenants Portion Fix

  • Donne 1 portion
  • 1 vert, 1 rouge, 1/2 bleu, 1 cuillère